Pese a que la carne roja contiene grasas saturada no hemos de olvidar su elevado contenido en hierro (duplica al del pollo y triplica el del pescado).
Nota: Si añadimos una guarnición vegetal rica en vitamina C como es el pimiento rojo (dejarlo algo crudo o se inactiva) aumentaremos la absorción del hierro y neutralizaremos en cierto grada la capacidad oxidativa de la grasa saturada.